自制食品在超市内随处可见，虽然给百姓生活带来方便，但这些主要依靠手工制作或现场加工的自制食品，却存在着保质期不明、卫生不合格、细菌超标等问题。

所有超市的熟制品当天均不能全部销售出去，而超市工作人员却说所有食物都是当天生产或是当天送的货，普遍用包装日期取代生产日期来误导消费者。在个别超市糕点区，标签上除了名称、重量、包装日期、价格以外，并没有别的标识。有些虽有配料表，但也只是笼统、简单地标着面粉、白糖、鸡蛋等，添加剂的使用情况消费者无从知晓。而且有些商标很模糊，极不规范，那些标识熟食品“一天保质期”的标贴甚至可以随意更换。除此之外，有些超市的速冻食品塑料袋全部敞开着，表面没有任何覆盖装置和“请勿触摸”的提醒标志，极易？污染，造成食物中毒事件的发生。  

建议：

1、政府有关部门应规范自制食品的生产销售卫生标准。目前，多数超市执行的是卫生部《散装食品卫生管理规范》，并未对超市自制食品的生产销售提出具体的卫生标准，希望尽早出台统一的行业规范。

2.加大宣传工作力度。相关部门应当将居民居住区、城乡接合部或者流动人口较多的集贸市场及其周边地区作为重点监控地域，广泛宣传《食品安全法》，让熟食经营者知晓相关要求，及时依法办理相关许可手续。加强消费者的食品安全意识，购买熟食到规范的熟食销售档。
　　3.引导熟食经营者建立和规范填写进货台账、销货台账，以利于行政机关开展问题食品溯源工作。
　　4.相关职能部门加强配合，形成执法合力，对欺瞒消费者的违规业户要加大监管、打击的力度。超市要严格把住租户入店关，提高门槛；要对食品制作人员进行统一的培训、管理，提高他们的食品安全意识；要加强现场监管，严格处理违规事件。