清晨5点的陕坝小镇还浸在夜色里，王利平食品店的操作间早已灯火通明。胡麻油下锅的滋滋声、擀面杖落案的咚咚声、糖稀熬沸的咕嘟声交织在一起，裹着甜香的热气顺着门缝溢出，漫上街巷，唤醒了这座小城新的一天。62岁的王利平系着围裙，在面案和油锅间穿梭，亲手把控着每一道工序。从17岁进国营食堂当学徒，到如今成为自治区级非物质文化遗产“糖麻叶制作技艺”代表性传承人、杭锦后旗政协委员，他用40余年的坚守，把一枚小小的糖麻叶做成了享誉全国的“陕坝味道”，更用一名手艺人的质朴与担当，书写着政协委员“双岗建功”的生动答卷。

四十年揉出非遗香

王利平与糖麻叶的缘分，要从40多年前说起。3岁那年，一场小儿麻痹症让他落下了腿疾，也让他比同龄人更早懂得了“靠手艺吃饭”的分量。1980年，16岁的王利平顶替父亲进入杭锦后旗国营食堂，领导照顾他腿脚不便，安排他在窗口卖餐牌，这在旁人看来是清闲的好差事，可年轻的王利平坐不住。一有空他就扎进后厨，帮师傅们洗菜、和面，白案红案抢着干，从不叫苦喊累。

“那时候就想学个真本事，手里有技术，走到哪儿都饿不着。”凭着这股子踏实劲，面点大师张有蝉看中了这个勤快的小伙子，把自己压箱底的糖麻叶制作技艺手把手传给了他。从发面、和酥、擀制、油炸到灌糖稀，十几道工序全凭手上的功夫，差一点都出不来那个味儿。王利平跟着师傅从最基础的和面学起，三伏天站在滚烫的油锅前汗流浃背，三九天手冻得裂了口子也不吭声，硬是把每一道工序都练得炉火纯青。三年后，因为手艺出众、工作踏实，他被提拔为干货车间主任，糖麻叶也首次作为正式产品在国营食堂窗口推出，很快就成了陕坝街头最抢手的吃食。

1996年，国企改制的浪潮袭来，王利平和妻子田丽珍双双下岗，铁饭碗说没就没了。看着一家老小的生计，王利平没有怨天尤人，他带着妻子在自家60平米的小土房里支起油锅，从一天做5斤面开始，重新拾起了糖麻叶的手艺。“那时候难啊，凌晨3点就得起床，和完面炸好麻叶，7点赶到自由市场批发给小贩，8点还得赶去打零工。”王利平回忆说，最拮据的时候，他连买面粉和糖的钱都要东拼西凑，但他始终咬着牙坚持一个原则，选最好的河套面粉，用本地纯胡麻油，糖稀必须熬够3小时，绝不加一点添加剂。有人劝他“放点添加剂省成本，还好看”，他直摇头：“人在做，天在看，做吃食就是做良心，入口的东西，半点儿假都不能有。”

凭着这份实在，王利平的糖麻叶很快就闯出了名头。从一天5斤面到50斤，再到400斤，每天早上店还没开门，等着拿货的小贩就排起了长队，来晚了根本买不到。他在保留传统工艺的基础上，根据食客的反馈不断调整配方，做出的糖麻叶外酥里软，甜而不腻，咬开后层层起酥，糖稀的香气直钻鼻腔。2025年，糖麻叶制作技艺成功入选内蒙古自治区级非物质文化遗产代表性项目，王利平成为代表性传承人。他的糖麻叶先后登上央视《小吃中国》《远方的家》栏目，通过冷链快递发往全国各地，成了在外河套人最惦念的家乡味道。如今的王利平食品店，已经从夫妻店发展成能提供十余个就业岗位的自治区级非遗工坊，产品从单一的糖麻叶扩展到油旋、混糖饼、麻花等50多个品种，先后获得“内蒙古名小吃”“河套小吃名店”“内蒙古餐饮企业3A品牌店”等几十项荣誉，成为“陕坝味道”公用品牌最亮眼的名片。

小麻叶里有大民生

2021年，王利平成为杭锦后旗政协委员。从手艺人变成政协委员，他心里既激动又忐忑：“以前我只要把麻叶做好就行，现在当了委员，得替老百姓说话，为地方发展出力，不能辜负大家的信任。”

成为委员的王利平，还是保持着那个实在的性子，紧盯着身边的小事、实事。他自己做了近三十年生意，深知本地特色小吃商户做电商的难处——不懂运营、不会包装、物流成本高，好东西卖不出去。他跑遍了陕坝镇上几十家小吃店、农产品店，挨家挨户问情况、记问题，提案反复修改十几遍，最终提交了《关于加快推进电子商务平台建设的提案》，建议政府加大对本地小微企业和非遗技艺从业者的电商扶持，搭建统一的线上销售平台，降低物流成本，让“陕坝味道”能走得更远。这份接地气的提案被相关部门高度重视，很快出台针对本地特色产品的电商扶持政策，不少商户借着政策东风开起网店，产品销量实现显著增长。

作为非遗传承人，他最关心的还是传统手艺的传承问题。在政协会上他多次发言，建议加大对非物质文化遗产传承人的扶持力度，建立非遗传承工坊，让老手艺能后继有人。他自己的非遗工坊里，先后带过二十多个徒弟，有下岗工人，也有残疾人，他都毫无保留地把手艺倾囊相授，还帮着想开店的徒弟找店面、选设备，“我一个人把麻叶做得好不算啥，大家都能靠这门手艺吃上饭，陕坝的味道才能传下去”

结合自己多年经营的切身经验，他还围绕本地特色产业发展积极建言，将本地农特产品和”陕坝味道”品牌结合起来，通过电商渠道拓宽销路。他的提案和建议没有宏大的口号，全是来自经营一线的真实体会，件件都说到了从业者的心坎上。

用香甜温暖一座城

熟悉王利平的人都知道，他做的麻叶甜，人更实在。从创业初期开始，他就记着一个理，自己日子过好了，不能忘了帮过自己的乡亲们。

食品店招工，他最先想着的就是残疾人、下岗工人和家庭困难的群众。店里先后安排过十几名残疾人和待业人员就业，他为员工交社保、办医保，每年生产淡季还带着员工外出旅游，“大家跟着我干不容易，我得让大家在这里干得踏实、有奔头。”在他的店里，不少员工一干就是十几年，从来没想过离开。

从2013年开始，每逢寒冬，王利平夫妇都会带着员工，把刚出锅热乎的糖麻叶、酥饼、麻花送到街头环卫工人手里，一送就是13年。除了送点心，他每年还坚持给环卫工人捐款。逢年过节，他总是最忙的那个，带着米面油和自己做的点心，去社区看望困难家庭、敬老院探望孤寡老人；他还默默资助着两名农村困难学生，从小学二年级开始承担着其学费、生活费，他说，“只要孩子愿意读，我就一直供到他们大学毕业”。

如今，王利平还是每天清晨天不亮就到店里，在面案和油锅间来回穿梭，紧盯产品质量，亲自上手每一道工序。有人劝他，现在名气大了，该歇歇了，让徒弟们干就行。他摇摇头：“不行，这手艺离不了人，我一天不摸面案，心里就不踏实。”

一枚小小的糖麻叶，藏着王利平最朴素的追求：做良心食品，当尽责委员，帮身边群众。他没有什么惊天动地的壮举，就像他做的糖麻叶一样，朴实无华，却甜得醇厚，香得绵长，用自己的方式，温暖着这座小城，也践行着一名政协委员与人民同心、与时代同行的使命担当。（陈育汀）